Einzelheiten
Gravedlachs Eine skandinavische Spezialität. Wegen fehlender Kühlmöglichkeiten wurde der frisch gefangene Lachs in früheren Zeiten durch das Einlegen in Salz konserviert. Bei der entstehenden Salzgarung wird dem rohen Fisch Wasser entzogen außerdem findet eine leichte Fermentation statt. Beides sorgt dafür dass der Lachs länger haltbar ist. Zusätzlich wurde er mit Kräutern ummantelt in die Erde eingegraben um ihn etwas Kühlung zu verschaffen. So ist der Gravedlachs zu seinem Namen gekommen gr...
